Соглашусь. Аппарат оставляю без должного внимания, так сказать, только при равномерном, медленном, выверенном отборе годов, по опыту понимая что это не один час. Даже если головы и закончились вдруг, то твои потери, это небольшие потери тела, которые потом при желании можно отжать. Но вот если профукать хвосты, то это печаль. Опять же по опыту я примерно представляю сколько будет тела, а учитывая скорость отбора, сопоставляю следущее появление на кухне с целью замены тары. А вообще во время второго погона ( дробного) у меня обязательно находятся профильные дела: разлив вина к примеру или подготовка настойки какой, или фильтрация продукта и т. д.