Харюэек с Уральских горных речек чистится, снимается шкурка, разделывается на филе (желательно без косточек), лук режется полукольцами, чеснок среднетонкими ломтиками, банка маринованых помидор (брал "Дядя Ваня") , помидоры порезать и вылить вместе с рассолом в кастрюльку, туда же все выше перечисленное и мариновать все это где-то около часа все зависит от размера харька, после слить маринад , добавить соль, (хмелли сунелли- на любителя) и растительное масло и еще подержать минут 15 и под водочку лучше не бывает. Название этого "Согудай"