Алексей152

Sireg@ 62 Опубликовано 12 Апреля 2017 Давайте просуммируем на счёт рецепта приготовления сусла, обсуждавшегося в постах #111 и #112. Я понял следующее: Процесс ферментации зернового крахмала (превращение его в сахар) называется затиранием. Ингредиенты: 10 кг пшеницы смолотой на мельничке + 2,5 кг солода смолотого. Насыпаем в мешок для затирания. В бак для затирания наливаем около 40 литров воды. Мешок в бак. Поставить на плиту. Нагревать. Пауза при температуре в 50 градусов не нужна, это для пива. Нагреть до 60 градусов, варить час (а лучше 2), помешивая. Потом полчасика на 70 градусах и остужать. В отличие от пива, надо оставить ферменты в активном состоянии, чтобы они переработали весь оставшийся крахмал как можно полнее. Это значит, что от 70 градусов раствор должен просто спокойно остыть до комнатной температуры". Собственно это руководство никто не поправил вовремя.

Гидромодуль уменьшил, на 24л воды 6кг дробленой разваренной пшеницы и 2.25кг зелёного солода, причем из той же пшеницы.

А видео про сахарный самогон для чего?

Когда ставил было 12 сахара, сегодня 4сахара, 11 спирта.

Счас вторую банку вскрыл, играет ещё, тоже зараза кислая и солод ещё не осел на дно.А в первую соды сыпанул две ложки, залил в аппарат, выход ноль, потому и вылил, думаю надо было согнать и уже в СС соды сыпнуть. Да, сахара было 4 проц.

Был 11*, я вылил ее. В том и дело, что брагу я всегда перемешиваю, что то тут другое.

Вот и первый прокол, брага ,сделанная из зелёного солода бродила активно сутки, затем по три пузыря в час, ждал ещё двое суток, сегодня вскрыл, попробовал, она кислая, что не так делал? посуду йодным раствором обрабатывал, мешок заторный тоже.

купил в заготзерне мешок пшеницы, Пишут, что нужно взять 100 зерен, промыть, всплывшие заменить новыми, замочить часов 12, потом под влажную тряпочку на тарелку. через 3 дня посчитать проросшие, если более 90 зерен, зерно для солода годится. Сам не стал так делать, просто засыпал в таз 5кг зерна, всплывающий мусор удалял раз пять, затем залил зерно водой , выше зерна см.3-5, добавил столовую ложку соды, на 18 часов, тут думаю надо смотреть по зерну, оно должно стать мягким, но не потечь, за 18 часов воду менял 3 раза, затем сделал йодный раствор и залил им зерно на 15 минут для дезинфекции, слил, разложил зерно в рыбацкие пластиковые санки( что нашёл), накрыл мешковиной влажной от света и пересыхания, закинул эти санки в ванну, там и стояло, периодически увлажнял мешковину и раз в сутки переворачивал зерно, на вторые сутки ростки появились(не путать с корешками, они двойные и тоньше), на третьи сутки ростки превысили размер зерна в 1.5 раза и я его , солод, смолол обычной ручной мясорубкой, получилось 8.5 кг. солода, как то так.

50 гр на 8,5 кг. (6кг.дроблёнки+2,5 зелёного солода+24л.воды, реально сладкая в этот раз брага). Зеленый солод, остатки,сутки пролежавший на морозе, осахарил на ура, бродит хорошо. Паузы так, в порядке эксперимента.

Сегодня замутил 7 кг дробленой пшеницы+ 24 литра воды, грею с паузами, после разваривается и остывания до 65 введу, оставшийся зелёный солод 2,228кг, он два дня был на лоджии, а там минусовая температура, посмотрю, пойдет осахаривание, или нет.

За час обычной мясорубкой 10 кг смолотил, далее по фен-шую 6 кг + 23 литра воды и 4 паузы, 40.52,65,75, проба йодом и в бак с дробиной вместе+ 50 гр. дрожжей. Посмотрю может эта мягче будет. За идею с мешалкой благодарю!

Сейчас пшеницу проращиваю на зелёный солод, уже третий день, росточки пошли, в инете смотрю у всех проблема смолоть его, кто чем дробит зелёный солод? Засыпал 5 кг пшеницы, солода думаю получится больше.

Ясно, подожду стабилизации.

Где то накосячил - 70/30 кукуруза+пшеница(5кг)+ 20л воды нагрел до кипения,варил 2 часа, остудил очень густую кашу до 65 и внес солод 1.25кг, раствор стал жидким , укутал и ждал 5 часов, перемешивал 2 раза , остудил до 28, отжал, залил ещё 5литров воды в дробину и ещё отжал, не скажу чтобы раствор был сладким, сбродило, согнал 2 раза, фильтранул углем,разбавил сэм мягкой водой из колодца до 45 гр, получил ничем не пахнущую прозрачную жидкость, но жёсткую, никак литр в одно лицо не выкушать, сейчас с утра признаков похмелья нет после 7ми стопок, так чего она жёсткая то?

Так где -то и вычитал про начальную плотность 11-12%, я про плотность написал, а бражка еще бродит.

@dragon Засыпал 3 кг. кукурузной крупы, 2 кг. пшеницы + 20л. воды ,варил часа 2, получилась каша густая, густая, остыло до 65, внёс ячменный солод 1.25кг, не верил, но каша на глазах превратилась в сравнительно жидкую субстанцию, укутал на пару часов, перемешивал пару раз, сделал йодную пробу, изменения цвета не было, на вкус затор был сладковатым, но не как , сделанный из сахара, т.к. специального бака и мешка нет, то жидкость отделил с помощью марли, долил в отжатую дробину ещё 5литров воды и снова отжал, всё перемешал, вышло где то 22литра, плотность по сахарометру 11%, засыпал пакет 100гр красноярских дрожжей и под гидрозатвор, забурлило через полчаса и первые сутки фигачило здорово, а вот на пакетике дрожжей написано_ ВАЖНО- брожение начинается на 4-5 день и длится 1-2 дня пару раз в день встряхивал раствор, сегодня утро третьего дня, не булькает, так и должно быть, или накосячил и нужно было по любому нагревать уже соложеный затор до 72 градусов, еще вопрос - ждать пятые сутки, или осветлить и гнать?

Weld, благодарю!

у Кости с Барнаула 3000р пара 4вд, не пройдя ни км. через год откололись верхние витки, так и оставил, но уже подсели, для 2вд думаю будут самое то, буду синие от Димы Vol ставить.

Завёл, дак вообще тишина была, нагрелась и опять работает, как на родных _тихо))

Где фото на котором Андрюха поперёк нас развалился, нигде не нашёл?

Шевроны получил, качество Супер!

https://yadi.sk/a/BPDyfANy3PTY2e

Стойку получил, благодарю!

Андреич, благодарю!

Лена, если есть клубная наклейка, то мне пару штук плюсом к юбилейной пожалуйста.