да не более чем в любом двигателе не более 100гр ,но тк система охл под давлением около 1 атм то вода закипает при 107-110 соответственно антифриз еще выше от 120,исходя из этого не более 100гр,например электровентиляторы у большинства авто вкл при 102-105гр выкл при 90-92,это максимальные температуры,а мин чтоб двиг был не подстужен не менее 75-80. Так что у тебя скорее всего виноваты либо датчик либо указатель.
Я себе тоже хочу поставить в качестве дублирующего цифровой термометр,тк по маслу поставил стрелочный на турбину тоже поставил всегда видно что и как а температура тоже важный показатель.Точнее их для мотора 2 давление масла и температура.И если что не в норме то стоп! до выяснения.