Перейти к публикации

Рекомендованные сообщения

Друзья, привет!

 

На выходных решили приготовить настоящий узбекский плов в казане на открытом огне! Что у нас из этого получилось, смотрите ниже! Приятного просмотра и аппетита!

 

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

@ISHTVAN молодец, красиво!

Я тоже готовлю плов лет десять по классике.

Несколько лайфхаков для тебя, может пригодится. Хозяйке на заметку :)

1.Когда вытапливаешь курдюк - переворачивай его один раз. И много его не надо, грамм 100- 150 достаточно.

Раз делаешь на курдюке, не надо масло в него добавлять. Зачем добавил воду, я тоже не понял.

2.Лука достаточной одной луковицы - это же не шурпа.

3.Мясо обжаривай маленькими порциями , чтобы их укрывало жиром и на большом огне. 1мин достаточно. Это делается для того, чтобы мясо быстро запечаталось коркой и  чтобы не выделялся сок. Тогда оно будет таять во рту)

В последнюю порцию добавляешь уже лук, а затем все остальное мясо и зиру, чтобы этот жир пропитался специями.

5. Чеснок и вся сушенка кладется в зирвак с самого начала.

Зирвак томится на маленьком огне 40мин . Я лично крышкой не закрываю. Бурлить он не должен, лишь совсем немного пузыриться.

6.Когда кладешь рис - огонь надо большой для начала , чтобы кипело хорошо и рис пропитался зирваком насквозь. Обычно хватает зирвака и воду не надо добавлять. Просто переворачиваешь с поверхности сам рис , чтобы он равномерно готовился, не цепляя все остальное .

Пробуешь его периодически. Как перестал хрустеть - закрываешь крышкой на медленный огонь (или вообще без огня, на углях) и даешь потомиться еще минут 10-15.

7.Когда плов готов, сначала надо аккуратно достать перец и чеснок, не повредив их, затем плов перемешать.

Перец и чеснок подаются отдельно и кто желает выдавливает чеснок в плов и добавяет резанный перец для остроты.

 

Никакого жира в приготовленном плове не должно остаться. Он должен весь впитаться в рис.

 

Вода добавляется кипятком в зирвак или в рис (если надо добавить). Чтобы не прерывать процесс.

Рис я беру пропаренный , он быстрей готовиться. Ну это как кому нравиться.

 

Как регулировать огонь.

Обычно я использую немного угля, чтобы жар не терять, На нем разжигаю костерок из не толстых палок. Надо убавить - убираю их, надо добавить - подкидываю.

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Кушать захотел))), нельзя такую инструкцию на голодный желудок читать!!! 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Не только пловом единым! В эти выходные сделали в казане долму! Результаты в видео!)

 

 

Изменено пользователем ISHTVAN

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Присоединяйтесь к обсуждению

Вы можете опубликовать сообщение сейчас, а зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, войдите в него для написания от своего имени.

Гость
Ответить в тему...

×   Вставлено в виде отформатированного текста.   Вставить в виде обычного текста

  Разрешено не более 75 эмодзи.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отобразить как ссылку

×   Ваш предыдущий контент был восстановлен.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставить изображения напрямую. Загрузите или вставьте изображения по ссылке.

Загрузка...

  • Сейчас на странице   0 пользователей

    Нет пользователей, просматривающих эту страницу.

×
×
  • Создать...