Sireg@

74.5 - это не абсолютная цифра. Это показания китайского термометра, его никто не поверял, так что... Я пытаюсь делать коррекцию термометров перед каждым перегоном: смотрю по графику температуру кипения воды при текущем давлении, а потом смотрю, что мне термометры в кипящей воде показывают. Дельту фиксирую и учитываю при дальнейших измерениях. Но всё равно погрешность измерений присутствует. По запаху мой нос уже никаких посторонних призвуков не различает на этой температуре, как бы спирт уже идёт. Объём голов в принципе ооочень маленький получается, хвосты гораздо больше итоговому результату вредят. Так во всяком случае на мой вкус. Хотяааа... Может ты и прав. Вот, например, я спирт недавно извлекал, вот что получилось:

Кстати, да. Тут я немного слукавил. Градусником в точке отбора я тоже пользуюсь. В основном, начинаю отбор тела, когда температура паров за дефлегматором при моём атмосферном давлении (обычно в районе 720 мм рт.ст.) достигнет 74,5 градусов. Если пытаюсь отбирать головы дальше, то начинаются "качели" по температуре, а потом температура скачком выходит на спирт.

Я по запаху ориентируюсь. Растираю пару капель между ладонями и нюхаю, как запах ацетона закончился, значит всё. С дефлегматором граница между разными фракциями гораздо резче, и заметить её гораздо проще.

Головы, кстати, можно точно так же закольцевать.

Калькулятор самогонщика считает количество голов для случая перегона в режиме потстилл без всяких дефлегматоров. Плюс ещё запасик делает, так сказать "на вернячка". Когда дефлегматор с мощностью плитки нормально согласован, и головы идут со скоростью одна капля в секунду, тогда все вредные гадости в головах концентрируются, и их объём получается небольшой. В твоём случае, видимо, дефлегматор работал плохо из-за отсутствия регулировки мощности нагрева, и головы "размазались", поэтому пришлось отобрать так много.Это вот ещё один повод, чтобы сделать плавную регулировку, тогда выход годного продукта увеличится. Конечно, бытовой спиртометр это никакой не измерительный инструмент. Это так... индикатор наличия спирта в растворе. ))) В небольших пределах вполне допустимо, но в целом это неудобно. С подстроечным резистором гораздо удобнее.

Можно попробовать регулировать мощность нагрева изменением величины воздушного зазора между плиткой и днищем бака. С дефлегматором, покапельно, голов должно было получиться не больше 100 мл. Отбор тела делал без дефлегматора? Если без, тогда всё правильно... Итоговая крепость маловата, учитывая, что отбор закончен на 58%. Странно... Ни в коем случае. Настаивать нужно на крепком, крепостью не ниже 65%. На входе было 20 л спирта-сырца 30%. Это 6 литров абсолютного спирта (АС). На выходе 7 л спирта 66%. Это 4,62 литра АС. Плюс головы 0,5 л. Итого примерно 5 литров АС. Где-то ещё 1 литр спирта потерялся. Хвосты собрали, я надеюсь? У меня получалось вот так:

Нельзя сделать вино без дрожжей. Ты делал на диких дрожжах. Это значит, что дрожжи в нём есть. Они будут жрать сахар, который ты им дашь, и вино будет оставаться сухим. Их надо сначала дезактивировать одним из трёх способов. Но, если вино хорошее, то после пары-тройки месяцев выдержки кислость во вкусе уменьшается, и оно становится гораздо приятнее на вкус без всяких добавок сахара.

На счёт дубовых бочек - вопрос вообще сложный и очень неоднозначный. Меня самого этот вопрос сильно интересует, много про бочки читал. Вот что понял: В интернетах полно рецептов по подготовке новой бочки, и все они написаны в стиле истины в последней инстанции... Но все разные. Причём иногда просто диаметрально противоположные советы дают. Например, одни говорят, что нельзя сразу же пропаривать новую бочку, сначала нужно вымочить её холодной водой. Другие говорят, возимите новую бочку и залейте её кипятком, а потом вымачивайте холодной водой. Кому верить непонятно. Вот @vladimir31267 ссылку даёт, там несколько рецептов, тоже разные... Знаю, что в шотландии для виски использовались бочки из-под испанского хереса, потому что это была самая доступная и дешёвая тара. Ещё знаю, что бочки для кальвадоса делятся на три типа: новые (в них хороший кальвадосный спирт не заливают), вторичные (вот их и используют для выдержки) и старые (только для хранения готового продукта). Вторичная бочка используется два-три раза, после этого она переходит в разряд старых. Если внимательно посмотреть фильм про дистиллерию ДжэкДэниелз, ссылку на который тут выкладывали, то можно понять, что они вообще никак не вымачивают бочки для своего вискаря. Они получают их из Тенесси и сразу же заливают спиртом. Где-то ещё читал, что бурбон заливают в новые бочки. Сам, когда выдерживаю самогон на дубовых кубиках, то для кукурузного беру новые (вымачиваю их два-три часа, несколько раз меняя воду), для ячменного и пшеничного беру вторичные кубики после кукурузной. Зерновые дистилляты не так к этому критичны, потому что сами обладают довольно сильным и простым ароматом. Другое дело дистиллят из винограда или яблок. У него букет тоньше, и испортить его гораздо легче. Тут надо серьёзно готовить древесину, тщательно. Если в зерновые дистилляты можно закинуть кубики после "коньяка" или "кальвадоса" и это улучшит вкус напитка, то в обратную сторону делать не надо. После зерновых дистиллятов кубики пойдут только в зерновые дистилляты. С бочками, я думаю, ситуация точно такая же. То есть, чтобы делать и вискарь, и коньяк нужно иметь минимум две бочки ))) По совокупности факторов для себя решил, что мне бочка не нужна (во всяком случае пока), слишком это многодельно и результат не гарантирован. Для пытливых в интернетах есть тема о бочках.

Должны завестись. Обязательно заведётся. Крепость итоговая будет небольшая, примерно 4,7%. Лёгкий такой сидр должен получиться, вместо пива употреблять.

Хочу поделиться личным наблюдением. Сделал примерно в одно и то же время два дистиллята: один из ячменного солода, второй - из кукурузной крупы, осахаренной ячменным солодом. Из ячменного солода перегнал брагу на потстилле, а потом получившийся СС перегнал на флейте. Кукурузную брагу сразу перегнал на флейте в один перегон. И то и другое настоял на дубовых кубиках. В итоге, вискарь из ячменя мне понравился гораздо больше, чем кукурузный! Я такого вообще не ожидал! В кукурузном всё-таки чувствуются сивушные хвосты, а в ячменном нет. В общем, для тех, кто только осваивает колпачковую тарельчатую колонну (флейту), рекомендую обязательно делать два перегона для зерновых браг. Первый - на потстилле (просто на количество, без отсечения голов и хвостов), второй - на флейте. Результат вас приятно удивит. P.S. В этот раз поставил сразу два ведра браги из ячменного солода )))

По-моему, они польские. Alcotec тоже нормально должны пойти. Вот и хорошо, что есть. Кидай всю пачку. Я так спасал однажды сусло из концентрированного виноградного сока.

@эдд , если в этом сусле уже набродило более 5% алкоголя, то размножаться дрожжи не станут. Значит, надо будет кинуть много дрожжей, чтобы брожение пошло активно. Я рекомендую в этом случае спиртовые дрожжи Alcopure Turbo Fruit Yeast.

Блин, капец... Кто говорит? Где говорит? У нас на форуме говорят? Да, у нас на форуме много было сказано... Но только не в этой теме! Вот смотрите: - в 2005-м году была создана тема "С сапунного шланга на 4М40 идет хороший дым и кидает масло" - в 2006-м году создали тему "Масло хавает" - а в 2008-м ещё появилась тема "Маслоотделитель" - в 2011-м появилась тема "сапун кидающий масло", которую закрыли модераторы по причине повторяемости... И во всех этих темах обсуждается одно-да-потому: что сделать с сапуном и из-за чего ещё может масло уходить. Там уже всё перетёрли на десять раз. Мне вот интересно, что за уникальный случай заставил создать эту тему и вести обсуждение в ней? 3. Общие положения: ... 3.2. Прежде чем создавать новые темы, обязательно воспользуйтесь ПОИСКОМ. Почитайте раздел ЧаВо (F.A.Q.). Возможно то, что Вы хотите спросить, уже обсуждалось на форуме. Так Вы сэкономите драгоценное время себе и другим. ... 4. В конференции запрещается: ... 4.5. Создавать одинаковые темы или сообщения. 4.6. Создавать темы с вопросами, ответы на которые даны в разделе ЧаВо (F.A.Q.).

От 55 до 45 собрать в отдельный флакончик, может пригодиться для ароматизации основного продукта. Остальное собирать сколько терпения хватит, потом вылить в следующую брагу (закольцевать). Древесина должна быть высушенная (желательно в течение пары-тройки лет на открытом воздухе под навесом), свежая древесина не годится. Вот тут есть какой-то рецепт.

Это одно и то же.

@vladimir31267 , касательно видео по ссылке есть замечания: 1. Добавлять в яблочный сок сахар и воду - это то же самое, что разбавить яблочный спирт обычным, покупным, со спиртзавода. Сам себя обманул человек. Вместо того, чтобы сделать немного очень хорошего напитка, он решил сделать много неплохого бухла. 2. При первом перегоне гнать надо но НУЛЯ в струе. 3. Разбавлять спирт-сырец перед вторым перегоном нужно до крепости МЕНЕЕ 30% (примерно 25...28), это улучшит разделяемость фракций (читаем про коэффициент ректификации). Кстати, если гнать первый перегон до нуля в струе, то и разбавлять, скорее всего, не придётся. 4. При втором перегоне тоже надо использовать медную РПН (при первом перегоне он её использовал). 5. На отбор хвостов переходить надо не по запаху, а по крепости в струе. Это где-то в районе 55%. 6. Если всё сделать правильно, тогда крепость итогового продукта получится не менее 65%. Именно такой спирт нужно заливать в бочку (настаивать на щепе). При меньшей крепости не происходит растворение лигнина. У автора спирт получился 52%, значит он слишком много хвостов хапанул.

Короткую царгу с медной РПН лучше поставить (без дефлегматора). Реакция с медью очень важна для вкуса и ароматики. И настоящий кальвадос делается без какого-либо сахара. Вообще. Да, сидр из яблочного сока получается некрепкий, но так и должно быть, именно так это всё и происходит в оригинале.

Измерения не проводили? Какая была начальная плотность у яблочного сока? (У нас в магазинах продаётся яблочный сок без сахара, у него плотность 11,2-11,7 Brix).

Вот я об этом и говорю. Вы решили подсластить бухло, в котором присутствуют живые дрожжи. Как правило, это приводит к тому, что дрожжи благополучно съедают весь сахар, который им дали, вырабатывая взамен спирт и углекислый газ. Если сахара дать много, то и газа будет много. Прежде, чем подслащивать, нужно остановить процесс брожения. Вам повезло, что крепость продукта была на пределе, и дрожжи впали в анабиоз до того, как бутылки повзрывались.

Просто удивительно, как бутылки выдержали и не повзрывались. Чтобы получить хорошо газированный напиток достаточно на литровую бутылку одну чайную ложку декстрозы.

@вещий , ну тогда делитесь, как сидр делали? На каких дрожжах и т.д.?

@михалыч алт , да, он ещё управляет пневмоклапанами включения/отключения переднего моста при переключении 2H <-> 4H. Всё остальное в булке включается "железно" - рычагом раздатки.

Видимо да. На схеме он под номером 903 (PULSE GENERATOR). Номера для него: Zexel - 479771-0520, Bosch - 9 461 619 928. (5,8 т.р. - нормальный ценник, надо брать) @сапёр , три года назад уже говорилось о том, что несерьёзный у zexel сайт для подбора запчастей на ТНВД. Нету там нужной информации. Файлы с номерами все сделаны, на сайте выложены. Пользуйтесь ими - будет счастье.

да

Вот есть специально тема на такие случаи